健康知识
80年代美国潮流的低脂减肥
1977年1月,在 George McGovern的领导下,美国参议院委员会发表了《美国饮食目标》,建议美国人减少脂肪摄入量以防止肥胖和疾病。美国国家卫生研究院证明了用药物降低胆固醇的效果,于是于1984年开始正式建议两岁以上可防止心脏病,并推想低脂食物也可能有相同的美国人少吃脂肪。1992年美国农业部发表了著名的“膳食指南金字塔”。至此,美国人开始经历了二十多年所谓的“低脂饮食”为主导的肥胖历程。
低脂减肥风潮流行了二十多年,美国人饮食中的脂肪含量大大降低,精加工食物的摄入量大大增加,肥胖人口却不断急升,从60年代至70年代的13%升至80年代的25%,现在更接近了23,而心脏病发病率并没任何减少。
循低脂原则这么多年来,我们的现状如何呢?我们变得越来越胖,行动日益笨描。此外,输尿病在成年人甚至更年轻的一代人当中广泛传播开来,肥胖不是一朝一夕产生的,而是近二十年垃圾饮食的结果。
脂肪提供了人体必须但自身又无法合成的甘油和基本的脂肪酸,胆固醇和甘油酯都是人体必需的营养物质,它们为细胞膜构成提供原料、为肌体活动提供能量,是维持生命不可缺少的东西。像鱼类脂肪不仅富含有益的高密度脂蛋白,还含有丰富的维生素,可预防心脑血管疾病,还是预防动脉硬化的得力保镖。
若长期低脂,体内就会缺乏胆固醇,血清胆固醇偏低也是脑出血的危险因素之一。同时免疫功能会下降,人就很容易患传染病和癌症,还会促使细胞老化,导致未老先衰。
有这样一个例子,小张只是稍稍有点胖,但身为总经理秘书,必须很注意形象,于是她决定跟上潮流,充满信心地开始了她的减肥大战:凡与肉、油有关的一概不沾,买任何东西只看脂肪含量高低。在周围人的鼓励下,她坚信自己的方式绝对是健康的饮食习惯。可事实却让她在心里不断生出问号,因为她老觉得饿,做事没精神,而且身体线条也总是舍不得多露面,原先信誓旦旦的减肥大计最终也只有放弃。
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